こんにちは!
今日はホットクックで作るキノコのマリネをご紹介します!
ホットクックにほぐしたキノコを入れるだけ!
実働時間たったの5分で簡単にできちゃいます!
食物繊維が豊富なきのこをたっぷり摂れ、アレンジも万能です。
冷蔵庫で1週間ほど保存できるため、我が家では常備食にしています(^^)
ではさっそくご紹介していきます
材料
- きのこ 4-5種類
※今回使用したのはこちら
しめじ 1パック
エリンギ 1パック
マイタケ 1パック
えのき 1パック - にんにく 1片
- 塩 具材の合計重量の0.6%
- アップルビネガー または 酢 大さじ1
- オリーブオイル ふた回し
材料はこれだけ!
キノコは、ホットクック 2.4Lなら、4-5パック分は余裕で入ります。
キノコの種類が多いほど、食感にバリエーションが増えます。
最低でも3-4種類まぜるのがおすすめ!
我が家では毎週Amazonフレッシュでキノコを4種類購入し、すべてキノコのマリネに使っています。
マッシュルームやしいたけを使ってもおいしいですよ!
作り方
- きのこを食べやすい大きさにほぐす
- ニンニクをスライスする
- 1と2をホットクックの内鍋に入れる
- 具材の重さの0.6%の塩をまぶす
- アップルビネガー または 酢を加える
- オリーブオイルをふた回しかける
- ホットクックの自動メニュー『豚バラ大根』にセットし、調理スタート!
これだけです!
1-7まで、ほんの10分程度、慣れたら5分くらいで出来てしまいます!あとはホットクックにおまかせです。
以下、ポイントに絞って解説をしていきます。
キノコをほぐす
きのこは食べやすい大きさにほぐす or 切っていきます。
しめじやまいたけは手でほぐせますし、エリンギも根元さえ包丁でカットすれば手で簡単にほぐせます。
具材がキノコとニンニクだけなので、包丁やまな板が汚れないのも、こちらのレシピの手軽なところです。
エリンギを使う場合は、束がおおきいと食べづらいため、細かめに割くのがおすすめです。
具材の重さの0.6%の塩を加える
勝閒さんのロジカル料理に則って、具材の重さの0.6%の塩を加えます。
まず、ほぐしたきのこ、スライスしたニンニクををホットクックの内鍋に入れて、重さをはかります。
今回は、具材の重さが「458 g」でした。
計算を簡単にするために「460 g」とします。
塩の重さは、
460 g × 0.6% = 2.76 g → 約2.8 g
ということで、2.8 g の塩を加えました。
アップルビネガーで洋風マリネに!
お酢でももちろんOKですが、アップルビネガーにすると洋風になります!
サラダに加えたときなど、りんごの風味が増してより一層おいしくなりますよ(^^)
ホットクック 自動メニュー 『豚バラ大根』で調理スタート
ホットクックの内鍋にすべての材料を入れたら、
自動メニュー『豚バラ大根』にセットし、スタート!!
『豚バラ大根』のメニューで調理すると、キノコにしっかり火が通りちょうどいいんです★
ホットクックが頑張ってくれている間に、洗い物をしたり、もう一品つくるなど、ほかの家事を済ませます。
ほっとくだけで完成!!
約25分後、キノコのマリネの完成です!
鍋いっぱいだったきのこが、カサが減っています!
キノコ、ニンニク、そしてほんのりアップルビネガーが合わさってとても良い香りです。
冷めてもおいしい!アレンジも無限大!
たっぷりできあがったキノコのマリネは、粗熱をとってからタッパーなどにいれて冷蔵庫で保存します。
これまでの経験上、1週間ほど保存可能です!
できあがりを温かいうちに食べても、冷蔵庫から取り出してそのまま食べてもおいしいです(^^)
こちらのマリネ、アレンジも豊富です!
和食、洋食どちらにも相性がいいので、付け合わせとして万能です。
また、サラダ、パスタに加えたり、スープやシチュー、グラタンの具材として使ってもおいしいですよ!
我が家では夫のお弁当にもよく入れています。
まとめ
いかがでしたでしょうか?
実働時間5分で、あとはホットクックにおまかせで出来ちゃう簡単キノコマリネ、忙しいママにおすすめです!
我が家では週1回作って、冷蔵庫で必ず常備しています。
ぜひお試しください(^^)
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