今日は、『勝間式かぼちゃのポタージュ』を紹介したいと思います。
ホットクックに材料をいれるだけ!
調味料は塩だけ!
ブレンダーやミキサーがいらないのでとっても手軽です♪
この記事の最後には勝閒さんのYouTube動画のリンクも貼っておきます。参考にしてみてください。
では、詳しいレシピを紹介していきます!
材料(3-4人分)
- かぼちゃ 1/4個
- たまねぎ 1個
- 水 具材の重さの1/2
- 豆乳 具材の重さの1/2 ※最後に加える、牛乳でもOK!
- 塩 全重量(具材+水+豆乳)の0.6%
たったこれだけ!
勝閒さんの動画では牛乳を使用しています。
我が家ではほとんどの料理で牛乳を豆乳に置き換えているため、今回も豆乳で作ってみました。
作り方
- かぼちゃを4-5 cm程度の大きさに切って、皮をピーラーで剥ぐ
たまねぎは粗めのみじん切りにする - 1をホットクックの内鍋に放り込み、重さを量る
- 2ではかった重さの1/2の水をいれる
- 具材+水+豆乳 の重さの0.6%の塩を加える
- ホットクックの自動メニュー『かぼちゃのポタージュ』にセットし、スタート!
- ホットクックが「♪食材を加えてください♪」といったら、2ではかった重さの1/2の豆乳を加え、スタートボタンを押す
→約5分後に出来上がり!
蒸しカボチャを使うと皮むきが時短に
かぼちゃを切ってそのまま使ってももちろんOKなのですが、
今回たまたま蒸したかぼちゃがあったので、こちらを使ってみました!
発見だったのが、皮むきがめちゃくちゃ簡単!!
事前に準備ができる場合には、蒸しかぼちゃを使うのがおすすめです!
野菜の皮むきにはビクトリノックスのピーラーを使っています。
基本的にどの野菜の皮でも簡単にむけます。かぼちゃの場合は少し力がいりますが、簡単に向けるので時短になりますよ!
ホットクックが時間をかけて加圧してくれるおかげでかぼちゃは溶けるので、4-5 cmくらいの大きさまで切れば十分です。
たまねぎは粒がのこるので、みじん切りにします。
私は食感が好きなので、いつも粗みじん切りくらいにしています。
塩は具材+水+豆乳の0.6%
具材をきったら、ホットクックの内鍋にいれて重さをはかります。
今回は、かぼちゃとたまねぎの重さの合計が『462.8 g』でした。
計算を簡単にするために『460 g』とします。
水、豆乳は、具材の重さの1/2ずつなので
460 g × 1/2 = 230 g
塩は、具材+水+豆乳の合計の重さの0.6%なので
460g × 2 × 0.6% ≒ 5.5 g
ということで、
水 230g と 塩 5.5 gを加えます。
重さを量るときに私が愛用しているのは、タニタのキッチンスケールです。
勝間さんもおすすめされていました。
0.1g刻みで重さを量れるので、調味料をはかるときに重宝します!
豆乳は最後に加えるので、ここで入れないように注意してください!
ホットクックの自動メニュー『かぼちゃのポタージュ』を押してスタートです!
所要時間はだいたい40分くらいです。
豆乳を最後に投入!!
約40分後、ホットクックから『♪食材を加えてください♪』と音声が流れてきました。
ふたをあけると、かぼちゃがしっかり溶けてポタージュ状になっています!!
さぁあともうちょっと!
豆乳を加えて、スタートボタンを押して加熱延長します。
ホットクックの画面には『あと6分』と自動で表示がでます。
蒸しカボチャを使うと皮がむきやすい
豆乳は最後に投入!
あつあつかぼちゃポタージュの出来上がり
ブレンダーがなくてもとろとろに
豆乳を追加し約6分後、ついにできあがりました!
ブレンダーをつかっていないのに、玉ねぎの粒感はありますが、しっかりとろとろになっています!!
かぼちゃの甘い香りが漂ってきます♪
じっくりと圧をかけて調理することで、かぼちゃとたまねぎの旨味が凝縮されるため、コンソメを入れなくても十分おいしいですよ!
ナッツや豆のトッピングがおすすめ
そのままでももちろんおいしいですが、我が家ではナッツや炒り豆をトッピングするのがお決まりになっています。
香ばしさが加わってさらにおいしくなるんです♪
パンと一緒に食べれば立派な朝ご飯に!
彩りも鮮やかなので、来客時のごはんとしても十分映えます!
応用いろいろ
勝間式かぼちゃポタージュの基本をおさえてしまえば、他の野菜でもポタージュが作れます!
私もいろいろな野菜で試してみましたが、具材の重さの50%の水と豆乳、全重量の0.6%の塩、の分量をおさえておくだけで、どれも簡単にできました!
私がこれまでに試してみた野菜は以下になります。
- にんじん
- じゃがいも
- さつまいも
- かぶ
- ほうれん草
- ブロッコリー
- カリフラワー
- キャベツ(※)
- キノコ(※)
(※)豆乳をいれるまえにブレンダーやミキサーでペースト状にする
まとめ
いかがでしたでしょうか?
ホットクックを使うことでブレンダーやミキサーを使わずに簡単においしいかぼちゃのポタージュが作れます。
また、調味料の割合をおさえることで、他の野菜でもポタージュを楽しむことが出来ますよ!
寒い季節、ぜひいろんなポタージュ料理を楽しんでみてください(^^)
参考動画
参考にした勝閒さんのYouTube動画はこちら!
かぼちゃや玉ねぎの切り方のコツなども伝授してくれています。
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